泡椒凤爪是哪里的特产

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

泡椒凤爪的酸度是多少度

泡椒凤爪的酸度一般在PH6.2-6.3左右的，主要看放的醋的含量是多少的做泡椒鸡爪的时候用白醋或者是陈醋都是可以的。白醋的味道很清香，且呈无色透明状。做出来的泡椒鸡爪口感酸度适宜，且颜色也会更接近鸡爪的原色。但如果是喜欢吃酸一点的人的话，可以选择用陈醋来做泡椒鸡爪。因为陈醋的味道会更加的醇香浓厚，酸度也会更重一些，且用陈醋泡出来的泡椒鸡爪颜色也会更深一点。

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